Brasserie mythique à Paris : notre terrasse tout l’été
Il y a des adresses qu’on ne découvre pas, qu’on retrouve. La Brasserie des Arts est de celles-là : une salle Art nouveau au bout d’une rue piétonne de Saint-Germain, une terrasse posée sur le pavé, et un service qui ne s’arrête jamais entre onze heures du matin et une heure du matin. Cet été, elle reste ouverte.
Façade et terrasse de la Brasserie des Arts, rue Saint-André-des-Arts, à Saint-Germain-des-Prés (Paris 6e)
Qu’est-ce qu’une brasserie mythique ?
Le mot est employé partout et rarement mérité. Une brasserie mythique n’est pas une brasserie ancienne, ni une brasserie chère. C’est une maison où l’on entre sans réserver, où l’on mange à l’heure qu’on veut, et où le décor n’a pas été refait pour ressembler à autre chose.
Trois choses la définissent. Une salle qui a une histoire et qui la garde. Une carte de brasserie traditionnelle qu’on exécute sérieusement, sans la réinventer chaque saison. Et un rythme qui suit celui de la rue plutôt que celui du service.
À Saint-Germain-des-Prés, ce trio est devenu rare. Beaucoup d’adresses ont gardé la façade et changé tout le reste.
Où se trouve la Brasserie des Arts ?
Au 28 rue Saint-André-des-Arts, dans le 6e arrondissement. La rue est entièrement piétonne, elle relie le carrefour de l’Odéon à la place Saint-Michel, et elle se marche lentement.
C’est ce qui change tout pour une terrasse. Pas de voitures, pas de feux, pas de bus qui redémarre au milieu d’une conversation. Le seul bruit est celui d’une rue qui passe. Notre-Dame est à dix minutes à pied, le Pont-Neuf à peine plus loin.
La terrasse, tout l’été
Elle donne directement sur le pavé, sans barrière ni estrade. En août, le quartier se vide de ses habitués et la rue retrouve une lenteur qu’elle n’a pas le reste de l’année : les tables se libèrent, on s’installe sans avoir réservé trois semaines à l’avance, et l’après-midi s’étire sans que personne ne vienne vous demander de partir.
En fin de journée, la lumière descend le long de la rue et éclaire les tables jusque vers dix-neuf heures. C’est le meilleur moment, et c’est aussi le plus calme.
La terrasse est ouverte tout l’été, tous les jours, aux mêmes horaires que la salle.
Que mange-t-on dans une brasserie parisienne typique ?
Une cuisine française de brasserie, faite maison. Les viandes viennent de la Maison Lesage et la carte est signée par notre cheffe. Elle garde les classiques qu’on attend d’une brasserie traditionnelle et les tient toute l’année, parce qu’un plat qu’on vient chercher ne peut pas changer tous les trois mois.
Le cordon bleu est de ceux-là. Volaille, panure dorée à la minute, et une sauce au cantal servie généreusement, qui nappe la panure et le cœur fondant. Il n’a jamais été mis en avant, et pourtant c’est le plat que nos clients citent le plus souvent dans leurs avis. Il se partage, ou non.
Le cordon bleu nappé de sauce au cantal
Le week-end, la maison sert aussi son brunch, samedi et dimanche.
Au bar, la carte de cocktails est tenue par notre barman, avec ses propres créations.
À quelle heure venir ?
Le service est continu, tous les jours, de 11h à 1h — et jusqu’à 2h le dimanche. Il n’y a donc pas d’heure interdite.
Le matin et le midi — café, formule du déjeuner, terrasse.
L’après-midi — c’est l’heure la plus calme de l’été, et la salle reste servie.
À partir de 18h — l’apéritif, et la terrasse se remplit.
Le soir — dîner, cocktails, et un bar ouvert jusqu’à 1h, 2h le dimanche.
Venir à la Brasserie des Arts
28 rue Saint-André-des-Arts, 75006 Paris. Métro Odéon (4, 10), Saint-Michel (4), Cluny–La Sorbonne (10), RER B et C Saint-Michel–Notre-Dame. Réservation en ligne, ou par téléphone au 01 81 70 45 70.
Questions fréquentes
La Brasserie des Arts a-t-elle une terrasse ? Oui, sur la rue Saint-André-des-Arts, qui est piétonne. Elle est ouverte tout l’été, tous les jours, aux mêmes horaires que la salle.
Faut-il réserver ? C’est recommandé le soir et le week-end. En journée, le service continu permet de s’installer sans réserver.
Jusqu’à quelle heure peut-on venir ? Le bar reste ouvert jusqu’à 1h du lundi au vendredi, et jusqu’à 2h le dimanche.
Quelle est la brasserie la plus proche de Notre-Dame ? La Brasserie des Arts se trouve à environ dix minutes à pied, sur la rive gauche.
La brasserie est-elle ouverte au mois d’août ? Oui, tous les jours, terrasse comprise.
